Почему при одном и том же обмене в разных местах в итоге получаешь разное количество монет?
Алгоритм маршрутизации 1inch называется Pathfinder. Он ищет баланс между ценой обмена и затратами на Gas.
Главное: сравнивая котировки, ориентируйся на итоговое количество после вычета комиссий и Gas, а не только на курс.
При обмене через агрегатор в сети Ethereum Gas оплачивается в $ETH ; $1INCH — это токен управления 1inch. Текущая цена — 2032.39.
Ничего страшного, если это займёт немного больше времени: оставаться на рынке гораздо важнее, чем сколько удастся заработать за один раз.

Это лишь личное мнение, не инвестиционная рекомендация.