Почему, чтобы перевести средства проекта, нужно, чтобы транзакцию подписали несколько человек?
Я понимаю это так: за мультиподпись приходится платить удобством — для каждого перевода нужно собрать все подписи, а выполнение мультисиг-контракта в Ethereum расходует больше Gas, чем обычный перевод.
В Bitcoin мультиподпись поддерживается на уровне скриптов транзакций; распространены два формата адресов: P2SH и P2WSH.
Кстати, взглянем: $BTC показывает 80895.99 (за 24 ч. +1.02%).