Обычные консерванты в переработанных продуктах: статистически связали с рисками для давления/сердечно‑сосудистой системы — наблюдательно, а не так, что кого-то «назначают виноватым», и стоит съесть один кусочек, чтобы сразу стало плохо.
Французская NutriNet‑Santé: 112395 человек, среднее наблюдение около 7–8 лет; в первые два года практически все (примерно 99,5%) употребляли хотя бы один консервант. В группе с наибольшим употреблением консервантов «не антиоксидантного» типа риск гипертонии примерно на 29% выше, а сердечно‑сосудистых заболеваний (инфаркт/инсульт/стенокардия и т. п.) — примерно на 16% выше; консерванты антиоксидантного типа в максимальной группе дают примерно на 22% более высокий риск гипертонии. Из 17 часто употребляемых консервантов 8 связаны с гипертонией: E202, E224, E250, E300, E301, E316, E330, E392; при этом витамин C, аскорбиновая кислота E300, также связан с сердечно‑сосудистыми заболеваниями. Авторы также пишут: это ассоциация, а не доказательство причинно‑следственной связи.
Статья: European Heart Journal DOI 10.1093/eurheartj/ehag308; пресс‑релиз Европейского кардиологического общества + EurekAlert; ScienceDaily 2026-09-20 снова сообщает. На картинке — иллюстрация из пресс‑релиза (Mathilde Touvier), не AI.
#食品科学 #科研
Французская NutriNet‑Santé: 112395 человек, среднее наблюдение около 7–8 лет; в первые два года практически все (примерно 99,5%) употребляли хотя бы один консервант. В группе с наибольшим употреблением консервантов «не антиоксидантного» типа риск гипертонии примерно на 29% выше, а сердечно‑сосудистых заболеваний (инфаркт/инсульт/стенокардия и т. п.) — примерно на 16% выше; консерванты антиоксидантного типа в максимальной группе дают примерно на 22% более высокий риск гипертонии. Из 17 часто употребляемых консервантов 8 связаны с гипертонией: E202, E224, E250, E300, E301, E316, E330, E392; при этом витамин C, аскорбиновая кислота E300, также связан с сердечно‑сосудистыми заболеваниями. Авторы также пишут: это ассоциация, а не доказательство причинно‑следственной связи.
Статья: European Heart Journal DOI 10.1093/eurheartj/ehag308; пресс‑релиз Европейского кардиологического общества + EurekAlert; ScienceDaily 2026-09-20 снова сообщает. На картинке — иллюстрация из пресс‑релиза (Mathilde Touvier), не AI.
#食品科学 #科研