$USDT Ренданг Падан — фирменное блюдо минангкабау из говядины, которое медленно тушат в кокосовом молоке и в насыщенной смеси специй; оно отличается насыщенным, острым вкусом и тёмным, почти чёрным цветом.

Основные ингредиенты:

✳️Говядина (1 кг, предпочтительно с части «округлое» или голяшка);

✳️густое кокосовое молоко (выжатое из зрелых кокосов);

✳️паста из специй (красный перец чили, лук-шалот, чеснок, галангал, имбирь и куркума);

✳️ароматные травы (листья куркумы, листья лайма, лемонграсс и *asam kandis*/ломтики сушёного тамаринда);

✳️фирменная подача: толчёный обжаренный кокос (*ambu-ambu*).

Способ приготовления:

1. Доведите кокосовое молоко до кипения вместе с пастой из специй, ароматными листьями и сухими специями.

2. Добавьте куски говядины, когда кокосовое молоко начнёт выделять масло.

3. Готовьте на среднем-низком огне, аккуратно помешивая, пока смесь не дойдёт до стадии *kalio* (влажная коричневатая консистенция).

4. Продолжайте готовить на очень слабом огне, пока блюдо не станет сухим и тёмным по цвету, а специи полностью пропитают волокна мяса.

#RendangPadangMinangkabauIndonesia