Темпе бацем — традиционное блюдо яванской кухни в Индонезии, популярный гарнир, известный своим сладко-солёным вкусом и насыщенностью. Секрет его восхитительного аромата — томить темпе в кокосовой воде и пальмовом сахаре до тех пор, пока специи полностью не пропитают темпе.

Вот простой, надёжный рецепт темпе бацем, который вы можете попробовать:

Ингредиенты:
✳️1 блок темпе (нарежьте ломтиками толщиной 2 см или как вам нравится),
✳️500 мл кокосовой воды,
✳️3 см галангала (размять),
✳️3 лавровых листа,
✳️1 ст. л. тамариндовой мякоти,
✳️50 г пальмового сахара (мелко натёртого/сбритого),
✳️3–4 ст. л. сладкого соевого соуса (регулируйте по желаемому цвету),
✳️1 ч. л. соли,
✳️кулинарное масло (по необходимости).

Паста из специй:
✳️6 шалот/лука-шалот,
✳️4 зубчика чеснока,
✳️1 ч. л. семян кориандра,
✳️2 калинуты (жареные).

Приготовление:
1. Подготовьте сотейник/кастрюлю и добавьте пасту из специй, кокосовую воду, галангал, лавровые листья, тамаринд, пальмовый сахар, сладкий соевый соус и соль. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте ломтики темпе в пряную жидкость, убедившись, что они полностью погружены. 3. Готовьте на слабом огне, пока жидкость заметно не уварится и вкус полностью не впитается в темпе. Выключите огонь и дайте остыть.
4. Темпе бацем можно есть сразу или ненадолго обжарить в горячем масле, чтобы поверхность стала более плотной.

✳️Совет: Чтобы вкус был более насыщенным, дайте темпе настояться в пряной жидкости несколько часов (или на ночь в холодильнике) перед жаркой.

#TempeBacemJavaIndonesia 🇲🇨