24 Agustus/ Jaringan Ekonomi Greater Bay Area Guangzhou/ 21 Agustus, Teh Yanyanyue secara resmi mengumumkan bahwa merek anakannya Good Mo Ning akan keluar dari Changsha; titik pertama berlokasi di Guangzhou. Pada akhir September, Good Mo Ning akan masuk bersama dengan merek utama Teh Yanyanyue ke Kompleks Bai’etang Vientiane. Di Guangzhou, yang dipadati merek lokal, apakah merek pendatang dapat merebut tempat? Mungkin jawabannya tersimpan dalam tren industri minuman teh baru yang “secara kolektif tidak menekuni hal yang semestinya”—ketika Heytea menempatkan gerai pertama toko berbasis kerajinan di Guangzhou agar konsumen bisa “melihat proses pembuatan teh secara imersif”; ketika Mixue Bingcheng membuka “gerai andalan level supermarket”; ketika Nayuki, Bawangcha Ji, dan Chabaidao semuanya keluar dari jalur minuman, pilihan “tidak hanya menjual teh” menjadi keputusan kolektif untuk merek minuman teh baru terkemuka.

“Gerai teh susu, secara kolektif mengerjakan bisnis sampingan” adalah kata kunci paling mencolok dalam industri minuman teh baru tahun 2026. Pada 19 Agustus, setelah gerai Heytea (喜茶) di No. 236 Jembatan Shipa (石牌桥) di Guangzhou dibuka kembali, gerai tersebut menjadi toko teknik/craft Heytea pertama di seluruh negeri. Berbeda dari gerai biasa yang mengejar logika efisiensi cepat mengeluarkan pesanan dan langsung pergi, gerai teknik menonjolkan pengalaman ruang imersif dan nuansa ritual pembuatan teh. Proses seperti membuat teh, mengekstrak teh (萃茶), dan meracik teh yang tadinya berada di balik layar R&D kini dipresentasikan sepenuhnya. Seorang staf mengungkapkan: “Di sini semua orang bisa duduk dengan nyaman, berpose untuk foto, cek-in, seperti afternoon tea. Kita juga bisa membawa dessert sendiri untuk dipadukan dengan minuman, lalu perlahan merasakan suasana saat minum teh.” Di pusat bisnis Tianhe, Guangzhou, Mi Xue Bing Cheng (蜜雪冰城) juga membuka “flagship store kelas supermarket”. Berbagai produk tersedia lengkap: camilan santai murah dengan harga satu yuan, boneka suvenir Raja Salju (雪王) dengan harga sedikit di atas sembilan yuan, kopi telinga gantung yang praktis dibawa, dan teh bunga yang dikemas ulang. Nayuki menanggapi tren konsumsi sehat dengan membangun gerai makanan ringan yang berdiri sendiri, sementara Boba King (霸王茶姬) keluar dari kategori makan dan minum lalu beralih ke “membuat pakaian”: dari kacamata hitam, syal persegi, tas kanvas hingga lini pakaian bergaya guofeng (gaya nasional/sastra tradisional), menjadikan brand tersebut sebagai merek pertama di industri minuman teh baru domestik yang masuk ke bidang pakaian.

Di balik “gerai teh susu yang kompak mengerjakan bisnis sampingan” adalah kenyataan pahit bahwa pertumbuhan bonus (growth dividend) untuk tren minuman teh baru (新茶饮) mulai meredup. Data industri menunjukkan bahwa laju pertumbuhan pasar minuman teh baru telah turun: dari 19,3% pada 2023 menjadi 6,4% pada 2025—langkah pertumbuhan jelas melambat. Pada 2025, jumlah gerai minuman teh instan di seluruh negeri bersih berkurang lebih dari 30.000; lebih dari tujuh puluh persen merek teh minuman menahan ritme ekspansi. Era ketika “banyak buka gerai baru berarti ada yang membeli” sudah lewat. Setiap kali musim berganti, setelah sebuah produk baru viral, tak lama kemudian produk itu akan muncul di menu semua gerai teh susu. Jadi, minum teh susu di gerai mana itu bedanya apa? Ketika biaya bahan baku, sewa, dan tenaga kerja terus naik, perang harga tidak pernah menjadi solusi.

Permintaan yang lebih mendalam berasal dari perluasan skenario konsumsi. Hanya mengandalkan minuman, skenario konsumsi terkungkung dengan ketat pada waktu terbatas seperti saat haus dan melegakan dahaga, serta waktu sore untuk minum teh sore. Kebutuhan konsumsi untuk sarapan, makan siang/makan malam, dan sekadar mengisi waktu dengan camilan tidak bisa dijangkau. Ketika gerai sekaligus menyediakan berbagai kategori seperti makanan ringan, biskuit, dan makanan ringan, skenario konsumsi pun mencakup lebih banyak waktu dari pagi hingga malam—tidak sedikit konsumen yang awalnya hanya ingin membeli satu cangkir teh susu di tempat tersebut, namun kemudian ikut membawa pulang camilan dan dessert. Secara alami, hal ini meningkatkan nilai transaksi per pelanggan (客单价), memberikan tambahan yang benar-benar nyata bagi gerai. Tata letak lintas bidang sekaligus merupakan kunci untuk menarik arus lalu lintas kelompok konsumen muda. Kaum muda masa kini sangat penasaran dengan pengalaman baru; ketika merek keluar dari kerangka teh susu yang sudah umum dan mencoba hal baru, mereka sebenarnya memiliki atribut penyebaran melalui sosial.

Namun, lintas bidang bukanlah obat mujarab. Perluasan kategori secara membabi buta berpotensi jatuh ke dalam jebakan “terkenal tapi tidak berarti jumlahnya, punya jumlah tapi tidak menghasilkan keuntungan”. Menurut surat kabar Securities Times, penambahan SKU secara membabi buta akan memperberat tekanan persediaan gerai dan kerusakan bahan makanan. Kebutuhan pergudangan dan perputaran untuk tiap kategori juga berbeda-beda; biaya kerusakan sering kali ditanggung oleh gerai, sehingga justru menggerus ruang keuntungan. Bisnis minuman teh, makanan ringan, dan pakaian memiliki logika komersial yang sepenuhnya berbeda. Brand minuman teh jago dalam produksi minuman, tetapi belum tentu memiliki kemampuan rantai pasok lintas kategori dan kemampuan pengelolaan pengendalian kualitas. Seperti Nes-nya Nayuki (奈雪) yang menjual makanan ringan dan Boba King (霸王茶姬) yang menjual pakaian, keduanya juga belum benar-benar menjalankan model keuntungan untuk replikasi skala besar. Banyak proyek lintas bidang yang menarik adalah arus lalu lintas untuk “cek-in”; setelah suasana meriah berlalu, sulit untuk menumbuhkan pembelian ulang yang stabil. Yang lebih penting, lintas bidang hanya bisa menambah pertumbuhan, tidak bisa membalikkan kontradiksi mendasar di industri—masalah homogenitas industri, perang harga, dan pasar gerai yang sudah jenuh tetap ada.

Jika dilihat dari perspektif yang lebih makro, lintas bidang merupakan jawaban wajib untuk bertahan hidup ketika inovasi menjadi hal yang opsional dan industri memasuki era pasar yang sudah ada (volume/stok), bukan lagi fase pertumbuhan baru; namun lintas bidang hanyalah alat bantu untuk menembus jalan buntu, bukan obat mujarab untuk memperbaiki performa kinerja. Wakil ketua Asosiasi Operasi Rantai Ritel China, Wang Hongtao, dalam wawancara dengan Xinhua Net mengatakan bahwa perluasan kategori dapat mengaktifkan tenaga kerja dan slot waktu yang masih menganggur di gerai, serta menangkap lebih banyak skenario konsumsi seperti sarapan-makan siang-makan malam (早午餐) dan kebutuhan sekadar bersantai untuk meredakan hasrat ngemil (休闲解馋), sehingga mendorong nilai transaksi per pelanggan dan efisiensi pemanfaatan ruang (坪效). Flagship store model supermarket Mi Xue Bing Cheng adalah contoh tipikal. Pihak terkait mengungkapkan bahwa Mi Xue Bing Cheng sudah menerapkan lebih dari 30 gerai flagship kota di seluruh negeri, mencakup kota-kota tier pertama dan kota-kota pusat regional. Di dalam flagship store, kontribusi penjualan produk kreatif (文创周边) melebihi 80%. Namun di balik bonus itu tersimpan jebakan nyata yang cukup besar: agar brand minuman teh bisa menstabilkan operasional, pada akhirnya mereka tidak bisa lepas dari fondasi bisnis utama minuman teh.

Sumber: Situs Ekonomi Dawan, kanal Guangzhou