Récemment, dans le centre commercial 泛悦汇·昙华林, près du quartier historique et culturel de 昙华林 à Wuhan, une animation inhabituelle s’est ajoutée. Le restaurant V Burger est devenu le nouveau centre d’attention de ce lieu : et il s’agit également du 300e magasin de V BURGER ouvert à l’échelle nationale. À l’intérieur, la cuisine en « vitrine » où l’on fait griller les galettes de viande et cuire le pain sur place diffuse des effluves alléchants, attirant un flot incessant de visiteurs, et devenant ainsi une nouvelle destination gourmande à Wuhan que les jeunes viennent en masse photographier et visiter.
Le 300e magasin de V BURGER fait son apparition à Wuhan
Au moment où les magasins franchissent le cap des 300, la marque annonce que Wang Anyu (Wang Anyu) devient l’ambassadeur de V BURGER. Du lancement du premier magasin à Shenzhen à la couverture de 36 villes à travers le pays, V Burger ouvre en moyenne 10 nouveaux magasins tous les 8 jours, et a ainsi réussi à valider la voie du « déjeuner individuel » axé sur la qualité. À ce sujet, le directeur général de la marque Pizza Hut, M. Kuai Jun (Jeff Kuai), a déclaré : « Deux ans après le lancement de la catégorie hamburgers, Pizza Hut, en continuant à développer le “module de hamburger 必胜汉堡”, vise à satisfaire davantage de goûts des consommateurs et à faire franchir un nouveau palier à la catégorie hamburgers. »
Pain à pizza cuit sur place, avec un steak de bœuf en galette grillée : V Burger met en avant une qualité « pour un repas à une personne »
Derrière l’ambiance animée des nouvelles ouvertures, il y a chaque hamburger traité avec sérieux : chaque bouchée résiste à l’examen et à l’exigence.
V Burger crée à l’origine un pain à pizza : préparé à la main dans les magasins et cuit sur place chaque jour. Son inspiration vient de la pâte à pizza de Pizza Hut : dès la mise en forme de la pâte, on badigeonne successivement d’huile à l’ail sur la surface, on saupoudre du fromage parmesan et de la chapelure d’herbes de Hollande (ciboulette). Après une fermentation naturelle, on badigeonne du liquide d’œuf, puis on cuit précisément à environ 230 °C avant de sortir. Juste après cuisson, la croûte est croustillante, tandis que l’intérieur est moelleux, aéré et très alvéolé : la douceur du blé se mêle étage après étage à la saveur salée et fromagée, ainsi qu’à l’arôme frais des herbes de Hollande.
Pain à pizza original 2.0, cuit sur place chaque jour
En plus du pain, V Burger sélectionne de larges morceaux de viande : cuits au gril sur plaque chauffante à température constante à haute température (225 °C), pour faire ressortir pleinement les arômes profonds de la viande et une appétissante coloration. Une fois la cuisson caramélisée pour fixer les arômes, on recouvre d’une feuille entière de fromage : les saveurs lactées et celles de la viande se fusionnent. Dans les magasins, chaque hamburger est préparé à la demande : on l’accompagne de légumes de saison livrés en chaîne du froid. De la cuisson sur plaque à la préparation du produit fini, tout le processus est visible : une fraîcheur et une tranquillité d’esprit que l’on peut voir.
Dans la zone vitrine de la cuisine, le personnel fait cuire les galettes de bœuf sur la plaque chauffante
V Burger met au cœur de sa gamme le burger au bœuf de niveau cuisine occidentale : il est à base de bœuf grillé et préparé en direct sur plaque chauffante. Parmi eux, le « Cheeseburger grillé sur plaque » est une valeur sûre très appréciée des consommateurs. Sur cette base, la marque étend la technique de grillage sur plaque aux catégories poulet et porc, et lance deux nouveautés : le « Poulet – filet grillé à la sauce (style zizi) » et le « Porc à la sauce grillée ». En parallèle, le « Black Diamond – ananas fromage », apprécié et découpé chaque jour, s’accompagne aussi de versions poulet et porc, afin de répondre aux besoins de restauration de consommateurs aux goûts variés.
Nouveaux produits mis en ligne en même temps
À noter aussi : V Burger a récemment lancé une gamme de poulet frit pané à la main, dont des « cuisses de poulet golden épicées », des « cuisses de poulet golden à la recette secrète » et de nouveaux en-cas « ailettes et pilons frits à l’état frais ». Le poulet est entièrement pané et frit à la main dans les magasins : la panure dorée, des paillettes fines et croustillantes à l’extérieur, et à l’intérieur une texture tendre et juteuse. Chaque bouchée évoque le plaisir du tout juste frit. Cette gamme a d’abord été déployée dans le magasin de Wuhan de V Burger, puis sera progressivement étendue à des restaurants partout en Chine.
Poulet frit pané à la main – gamme
Ce qui permet de tout déployer à grande échelle, c’est l’avantage décisif de la chaîne d’approvisionnement. Le siège de Yum China a déjà mis en place à l’échelle nationale un réseau de chaîne d’approvisionnement intégré « Tongsheng », couvrant plus d’un millier de villes dans tout le pays. Grâce à ce système, V Burger assure des achats de matières premières et une distribution en entrepôt à des standards uniformes et élevés à l’échelle nationale : le bœuf, les fruits et légumes, ainsi que les ingrédients pour les pains sont soumis aux mêmes critères de qualité dans tous les points de vente. Une chaîne d’approvisionnement solide garantit une production régulière au niveau des restaurants occidentaux pour 300 magasins, permettant de concilier expansion à grande échelle et qualité sans compromis.
« Le spécialiste de la pizza » s’insère dans les moments de restauration à forte fréquence : V Burger mène la nouvelle tendance par la qualité
V Burger s’appuie sur un immense marché de plusieurs centaines de milliards. Les données de l’industrie montrent qu’en 2025, le marché des fast-foods occidentaux en Chine continentale devrait atteindre près de 500 milliards de yuans, et que le hamburger est la plus grande catégorie de ces fast-foods. Parmi les commandes liées à la restauration rapide, la part des commandes pour une personne est proche de 50 %. Les jeunes accordent de plus en plus d’importance à la fois à l’efficacité du repas et à la qualité. C’est précisément grâce à une compréhension fine du marché que V Burger a trouvé et a investi avec conviction la voie « qualité pour un repas à une personne ».
Les consommateurs mangent sur place et découvrent une qualité pensée pour une personne
Le marché n’est pas dépourvu de marques de hamburgers : ce qui manque, ce sont des marques capables d’ancrer la qualité de la cuisine occidentale dans le quotidien. Pizza Hut s’est lancée grâce à 36 ans d’expérience en cuisine occidentale, en adoptant une voie précise : « faire descendre la qualité de la cuisine occidentale et rehausser l’expérience de consommation ». Des modèles de magasins flexibles, combinés à des produits de niveau cuisine occidentale, permettent aux jeunes qui recherchent l’efficacité d’obtenir en même temps le « rapide » et le « bon » en termes de rapport qualité-prix. Ce n’est pas seulement une extension de catégorie : c’est une convergence à double sens entre la marque et le mode de vie des jeunes.
Le 7 août, Yum China a annoncé avoir finalisé l’acquisition de la participation de Pizza Hut China sur l’ensemble du territoire de la Chine continentale.
À l’avenir, V BURGER accélérera son entrée dans la voie des fast-foods fréquents et adaptés aux repas en solo, grâce à l’appui complet des ressources du groupe. En tant que complément important à Pizza Hut en dehors des créneaux et des scénarios de dîner, V Burger pourrait devenir un nouveau moteur de croissance pour le groupe. Les 300 magasins ne sont qu’un point de départ : à l’avenir, V Burger prévoit de s’étendre à davantage de villes à travers le pays, afin que plus de consommateurs puissent profiter facilement d’un hamburger de qualité « cuisine occidentale » dans leur quotidien, pendant leurs trajets, entre deux activités au travail, ou lors de pauses détente.