两份饭端上来，热量一样，蛋白质脂肪碳水一样，连血糖指数都掐到小数点后一位一样。吃两个八周，一份掉百分之二点零六，另一份只掉一点零五。
差别只有一处。加工。一套超加工，一套现做。
很多人第一反应是垃圾食品热量高。其实不对。热量对上以后，身体给出的还是两本账。两本。
《自然医学》去年那项随机交叉试验，五十五个成年人，两段各八周，两套饭都严格照着健康饮食指南配。体重、脂肪量、内脏脂肪等级、收缩压、糖化血红蛋白，改善全在少加工那组明显。
今年《自然·代谢》那组做得更绝。五十七个健康体重的年轻人，两顿饭都是三百卡，真的一样。一顿靠火鸡肉肠、速溶土豆泥和饼干拼出来，另一顿是煮鸡蛋、香蕉和一把蔓越莓干。
总重量、热量密度、三大营养素比例、膳食纤维、钠、血糖负荷，十二项一项一项对，偏差全压在百分之一点六以内。
真要说，结果挺意外。血糖没差。
胰岛素曲线下面积，超加工那顿从餐后四十分钟开始，一直高到两小时。同一份热量，身体多分泌了一截胰岛素，碳水氧化被压住，脂肪氧化顶上来。受试者自己打分，喜欢程度、饱腹预期、愿意出多少钱，几乎一样。
脑子说不分高低，血里分得清清楚楚。
更早那组数据特别直白。美国国立卫生研究院把两批人关进代谢舱，自由吃到饱，热量营养全部对上。吃超加工的那批每天无意识多吃五百卡，两周重了将近一公斤，另一批轻了差不多一样多。
原因其实不玄。软，烂，不用嚼，一顿饭快一倍，饱足信号还没走到脑子，盘子已经空了。
「吃得差会胖」这句话，我看得改成「吃得便宜会胖」。差在哪？差在价格。
健康饮食比最不健康的那套，每天贵一块五美元左右，这是《BMJ Open》那篇荟萃给的口径，最新一版测算拉到两块一五。一天两块，一年七百多。对一户要养孩子交房租的人家，这压根不是选择题。
你付的那点钱，买的是热量。食物是顺带。
下班路上那份十九块九的套餐，配料表能印三十行。翻到背面看成分，念不出来的那一串，就是它便宜的原因。便宜的东西不用跟你商量口味，它干脆直接绕过你。
链上最擅长的，是把自报换成可验证。转账多少、什么时候、进哪个地址，谁都能查，这点我琢磨过。
营养偏偏上不了链。能怎么上？
一个地址转过多少币查得到，这个地址的主人昨天晚上吃了什么，永远查不到。食品溯源的二维码扫得出产地和批次，扫不出这一口对你胰岛素干了什么。
还有个空白，到现在没人填。美国那边超加工占每日热量百分之五十八，英国过半，欧洲二十二国在百分之十四到四十四之间。中国到现在没有一份全国性的精确数字，只有电商销量榜上一个看得出来的趋势，速食、零食、饮料、方便食品排在最前面。
反正没个准话。但你自己那本账，昨天夜里那包薯片已经记上了。
#减脂 #超加工食品
$BTC $USDC $VET
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很多人第一反应是垃圾食品热量高。其实不对。热量对上以后，身体给出的还是两本账。两本。
《自然医学》去年那项随机交叉试验，五十五个成年人，两段各八周，两套饭都严格照着健康饮食指南配。体重、脂肪量、内脏脂肪等级、收缩压、糖化血红蛋白，改善全在少加工那组明显。
今年《自然·代谢》那组做得更绝。五十七个健康体重的年轻人，两顿饭都是三百卡，真的一样。一顿靠火鸡肉肠、速溶土豆泥和饼干拼出来，另一顿是煮鸡蛋、香蕉和一把蔓越莓干。
总重量、热量密度、三大营养素比例、膳食纤维、钠、血糖负荷，十二项一项一项对，偏差全压在百分之一点六以内。
真要说，结果挺意外。血糖没差。
胰岛素曲线下面积，超加工那顿从餐后四十分钟开始，一直高到两小时。同一份热量，身体多分泌了一截胰岛素，碳水氧化被压住，脂肪氧化顶上来。受试者自己打分，喜欢程度、饱腹预期、愿意出多少钱，几乎一样。
脑子说不分高低，血里分得清清楚楚。
更早那组数据特别直白。美国国立卫生研究院把两批人关进代谢舱，自由吃到饱，热量营养全部对上。吃超加工的那批每天无意识多吃五百卡，两周重了将近一公斤，另一批轻了差不多一样多。
原因其实不玄。软，烂，不用嚼，一顿饭快一倍，饱足信号还没走到脑子，盘子已经空了。
「吃得差会胖」这句话，我看得改成「吃得便宜会胖」。差在哪？差在价格。
健康饮食比最不健康的那套，每天贵一块五美元左右，这是《BMJ Open》那篇荟萃给的口径，最新一版测算拉到两块一五。一天两块，一年七百多。对一户要养孩子交房租的人家，这压根不是选择题。
你付的那点钱，买的是热量。食物是顺带。
下班路上那份十九块九的套餐，配料表能印三十行。翻到背面看成分，念不出来的那一串，就是它便宜的原因。便宜的东西不用跟你商量口味，它干脆直接绕过你。
链上最擅长的，是把自报换成可验证。转账多少、什么时候、进哪个地址，谁都能查，这点我琢磨过。
营养偏偏上不了链。能怎么上？
一个地址转过多少币查得到，这个地址的主人昨天晚上吃了什么，永远查不到。食品溯源的二维码扫得出产地和批次，扫不出这一口对你胰岛素干了什么。
还有个空白，到现在没人填。美国那边超加工占每日热量百分之五十八，英国过半，欧洲二十二国在百分之十四到四十四之间。中国到现在没有一份全国性的精确数字，只有电商销量榜上一个看得出来的趋势，速食、零食、饮料、方便食品排在最前面。
反正没个准话。但你自己那本账，昨天夜里那包薯片已经记上了。
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