Hablemos de UTXO y del modelo de cuentas.
Un UTXO solo puede gastarse por completo. Si el importe del pago es inferior al valor del UTXO, la diferencia se devuelve a la dirección del remitente como cambio.
Un detalle que suele pasarse por alto: el modelo de cuentas se parece más a una cuenta bancaria convencional; el saldo se ve de un vistazo y también es más fácil escribir contratos inteligentes. La contrapartida es que las transacciones de una misma cuenta deben ejecutarse en orden según el nonce.
Recibir pagos siempre en la misma dirección de Bitcoin revela los movimientos de fondos. Muchos monederos generan por defecto una dirección nueva para cada cobro y para el cambio.
$BTC utiliza el modelo UTXO. En realidad, el saldo que muestra el monedero es la suma de varios outputs no gastados.

Solo como referencia. El riesgo corre por tu cuenta.