¿Cómo se puede volver a hacer staking del ETH que ya está en staking?
Los puntos que otorga un proyecto no equivalen a tokens. Si se pueden canjear por tokens y en qué proporción depende exclusivamente del proyecto.
Hablando claro, es difícil que un nuevo servicio construya desde cero una red de validadores. El restaking permite que estos servicios compartan la seguridad económica de quienes hacen staking de Ethereum.
$EIGEN es un token del ecosistema del protocolo de restaking EigenLayer.

#EIGEN

También puedo equivocarme; no lo tomes como consejo.