Conservantes comunes en alimentos procesados, vinculados estadísticamente con el riesgo de presión arterial/enfermedades cardiovasculares—observacional, no significa que alguien coma un bocado y le pase algo.
Francia NutriNet-Santé: 112395 personas, seguimiento medio de ~7–8 años; en los dos primeros años casi todo el mundo (≈99.5%) había consumido al menos un conservante. En el grupo que más consume conservantes “no antioxidantes”, el riesgo de hipertensión es aproximadamente un 29% mayor y el de enfermedades cardiovasculares (infarto/ictus/angina, etc.) alrededor de un 16% mayor; en el grupo de conservantes antioxidantes, la hipertensión es aproximadamente un 22% mayor. De 17 conservantes consumidos con frecuencia, 8 se relacionan con la hipertensión: E202, E224, E250, E300, E301, E316, E330, E392; y entre ellos, el conservante ácido ascórbico E300 también se relaciona con enfermedades cardiovasculares. Los autores también lo aclaran: es una asociación, no una prueba de causalidad.
Artículo: European Heart Journal DOI 10.1093/eurheartj/ehag308; comunicado de la Sociedad Europea de Cardiología + EurekAlert; ScienceDaily 2026-09-20 vuelve a informar. La imagen es un esquema del comunicado (Mathilde Touvier), no es IA.
#食品科学 #科研
Francia NutriNet-Santé: 112395 personas, seguimiento medio de ~7–8 años; en los dos primeros años casi todo el mundo (≈99.5%) había consumido al menos un conservante. En el grupo que más consume conservantes “no antioxidantes”, el riesgo de hipertensión es aproximadamente un 29% mayor y el de enfermedades cardiovasculares (infarto/ictus/angina, etc.) alrededor de un 16% mayor; en el grupo de conservantes antioxidantes, la hipertensión es aproximadamente un 22% mayor. De 17 conservantes consumidos con frecuencia, 8 se relacionan con la hipertensión: E202, E224, E250, E300, E301, E316, E330, E392; y entre ellos, el conservante ácido ascórbico E300 también se relaciona con enfermedades cardiovasculares. Los autores también lo aclaran: es una asociación, no una prueba de causalidad.
Artículo: European Heart Journal DOI 10.1093/eurheartj/ehag308; comunicado de la Sociedad Europea de Cardiología + EurekAlert; ScienceDaily 2026-09-20 vuelve a informar. La imagen es un esquema del comunicado (Mathilde Touvier), no es IA.
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