$USDT Rendang Padang es un plato de res Minangkabau, característico, cocinado lentamente en leche de coco y una mezcla rica de especias; se caracteriza por un sabor sabroso y picante y por un color oscuro, casi negro.

Ingredientes principales:

✳️Carne de res (1 kg, preferiblemente de la ronda o la espaldilla);

✳️leche de coco espesa (extraída de cocos maduros);

✳️pasta de especias (chiles rojos, chalotas, ajo, galanga, jengibre y cúrcuma);

✳️hierbas aromáticas (hoja de cúrcuma, hojas de lima, hierba de limón y *asam kandis*/rebanadas de tamarindo seco);

✳️acompañamiento característico: coco tostado machacado (*ambu-ambu*).

Método de cocción:

1. Hierva la leche de coco junto con la pasta de especias, las hojas aromáticas y las especias secas.

2. Agregue las piezas de carne cuando la leche de coco comience a soltar su aceite.

3. Cocine a fuego medio-bajo, removiendo suavemente, hasta que la mezcla alcance la etapa *kalio* (una consistencia húmeda, color marrón).

4. Continúe cocinando a fuego muy bajo hasta que el plato esté seco y de color oscuro, y que las especias hayan impregnado por completo las fibras de la carne.

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