Tempe bacem es un acompañamiento tradicional de Indonesia, de Java. Se caracteriza por su sabor dulce, salado y rico. El secreto de su delicioso sabor está en cocerlo a fuego lento en agua de coco y azúcar de palma hasta que los condimentos se impregnen por completo en el tempeh.

Aquí tienes una receta simple y infalible de tempe bacem que puedes probar:

Ingredientes:
✳️1 bloque de tempeh (cortado en rebanadas de 2 cm de grosor o al gusto),
✳️500 ml de agua de coco,
✳️3 cm de galanga (machacada),
✳️3 hojas de laurel,
✳️1 cucharada de pulpa de tamarindo,
✳️50 g de azúcar de palma (en láminas finas),
✳️3–4 cucharadas de salsa de soja dulce (ajusta según el color deseado),
✳️1 cucharadita de sal,
✳️aceite de cocina (según sea necesario).

Pasta de especias:
✳️6 chalotas,
✳️4 dientes de ajo,
✳️1 cucharadita de semillas de cilantro,
✳️2 nueces de candlenut (tostadas).

Instrucciones:
1. Prepara una cacerola y añade la pasta de especias, el agua de coco, la galanga, las hojas de laurel, el tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de soja dulce y la sal. Mezcla bien.
2. Agrega las rebanadas de tempeh al líquido especiado, asegurándote de que queden totalmente sumergidas. 3. Cocina a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca significativamente y los sabores se hayan absorbido por completo en el tempeh. Apaga el fuego y deja enfriar.
4. El tempe bacem puede comerse tal cual o freírse brevemente en aceite caliente para que la superficie quede con una textura más firme.

✳️Consejo: Para un sabor más intenso, deja que el tempeh se remoje en el líquido especiado durante varias horas (o toda la noche en el refrigerador) antes de freírlo.

#TempeBacemJavaIndonesia 🇲🇨