Những thứ nổi tiếng nhất bao gồm:

— Thịt chế biến (xúc xích, lạp xưởng, thịt xông khói, giăm bông, salami). Nó được Tổ chức Quốc tế Nghiên cứu Ung thư phân loại là chất gây ung thư cho con người.

— Các sản phẩm xông khói, đặc biệt là khi xông khói truyền thống với nhiều khói.

— Thịt đỏ khi tiêu thụ thường xuyên với số lượng lớn (thịt bò, thịt heo, thịt cừu) liên quan đến nguy cơ cao hơn của một số loại ung thư.

— Các sản phẩm bị cháy xém khi chiên hoặc nướng trên lửa. Trong đó có thể hình thành hydrocarbon thơm nhiều vòng (PAH) và amin dị vòng.

— Các sản phẩm có hàm lượng nitrit và nitrat cao, nếu chúng hình thành nitrosamines.

— Ngũ cốc, hạt và đậu bị nấm mốc, ô nhiễm aflatoxins (chất độc từ một số loại nấm mốc).

— Đồ uống có cồn. Nguy cơ ung thư tăng ngay cả với lượng nhỏ khi tiêu thụ rượu.

— Đồ uống rất nóng (thường là trên 65 °C), có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản do tổn thương mãn tính niêm mạc.

— Các sản phẩm bị ô nhiễm bởi một số chất ô nhiễm công nghiệp hoặc độc tố (ví dụ: do vi phạm quy trình bảo quản và sản xuất).

Tuy nhiên, việc hút thuốc, béo phì, lạm dụng rượu, thiếu hoạt động thể chất và một số nhiễm trùng ảnh hưởng mạnh hơn đến nguy cơ ung thư tổng thể hơn là tiêu thụ hầu hết các sản phẩm riêng lẻ. Chế độ ăn uống ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư trước tiên thông qua chế độ ăn tổng thể và lối sống, chứ không phải qua một sản phẩm cụ thể.