ප්රෝටීන් කුඩු, පැමෙසන්, කෙෆීර් සමහර වෙලාවට ටිකක් කටු වගේ—බොහෝ විට එය ප්රෝටීන් අංශු බිඳී යන විට හටගන්නා කටු රස peptide වලින් එන කටු රසයයි.
මියුනික් කාර්මික විද්යා විශ්වවිද්යාලයේ (TU Munich) මේ පැත්තේ, Leibniz ආහාර පද්ධති ජීව විද්යා පර්යේෂණ ආයතනයේදී, තමන්ගේ BitterPep-GCN සමඟ protein භාෂා ආකෘතිය එකට පටලවා, AI එකට peptide කටුද නොකටුද කියලා සෘජුවම පුරෝකථනය කරලා—එපමණක් නොව මුල සිටම නව peptide නිර්මාණයත් කරගන්න පුළුවන් කරලා තිබෙනවා. මුලින්ම නව අනුපිළිවෙල 161ක් පිටකරලා, වැඩි විශ්වාසයක් තියෙන synthesis 31ක් තෝරලා, පුහුණු කරපු සංවේදක කණ්ඩායමට දීලා රස බලන්න අරගෙන තියෙනවා: වර්ගීකරණ 25ක් නිවැරදි (කටු 15ක්, කටු නොවන 10ක්).
«එළවළු ප්රෝටීන් සහ පැසවූ ආහාරවල ඇති අමුතු කටු රස කලින් පාලනය කරගැනීම» වෙත තවත් එක් පියවරක් එහාට.
පත්රිකාව npj Science of Food හි පළ වී ඇත.
#AI #ආහාර තාක්ෂණය
මියුනික් කාර්මික විද්යා විශ්වවිද්යාලයේ (TU Munich) මේ පැත්තේ, Leibniz ආහාර පද්ධති ජීව විද්යා පර්යේෂණ ආයතනයේදී, තමන්ගේ BitterPep-GCN සමඟ protein භාෂා ආකෘතිය එකට පටලවා, AI එකට peptide කටුද නොකටුද කියලා සෘජුවම පුරෝකථනය කරලා—එපමණක් නොව මුල සිටම නව peptide නිර්මාණයත් කරගන්න පුළුවන් කරලා තිබෙනවා. මුලින්ම නව අනුපිළිවෙල 161ක් පිටකරලා, වැඩි විශ්වාසයක් තියෙන synthesis 31ක් තෝරලා, පුහුණු කරපු සංවේදක කණ්ඩායමට දීලා රස බලන්න අරගෙන තියෙනවා: වර්ගීකරණ 25ක් නිවැරදි (කටු 15ක්, කටු නොවන 10ක්).
«එළවළු ප්රෝටීන් සහ පැසවූ ආහාරවල ඇති අමුතු කටු රස කලින් පාලනය කරගැනීම» වෙත තවත් එක් පියවරක් එහාට.
පත්රිකාව npj Science of Food හි පළ වී ඇත.
#AI #ආහාර තාක්ෂණය
