Потому что психологически больнее терять, чем приятно выигрывать. Из‑за этого многие люди:
быстро закрывают прибыль, чтобы «обезопасить» хоть что-то
дают бежать убыткам в надежде, что «оно еще вернется»

Это обычно связано с несколькими очень распространенными искажениями:
Нежелание терять
Потеря ощущается сильнее, чем выигрыш того же размера.
Страх потерять уже полученную прибыль
Когда ты в плюсе, мозг думает: «лучше снять это, пока не развернулось».
Иррациональная надежда на убытках
Когда ты в минусе, появляется: «если потерплю еще немного, отыграю».
Эго / не хочется признавать ошибку
Закрыть сделку в убыток ощущается как признать, что ты ошибся.
Нет плана до входа
Если ты заранее не определяешь выход, stop loss и цель, в итоге начинаешь принимать решения под влиянием эмоций.

Классическая фраза звучит так:
«срезаешь цветы и поливаешь сорняки.»

В идеале — делать наоборот:
давать прибыли бежать по правилам
быстро резать убытки
использовать stop loss, определенный до входа
задавать take profit или trailing stop
рисковать только небольшим процентом на одну сделку
следовать плану, а не настроению момента

Практическое правило:
перед входом определи:
вход
инвалидация: где ты принимаешь, что идея не сработала
цель
минимальный риск/прибыль, например 1:2

Пример:
ты рискуешь $100
берешь только те сделки, где можно нацелиться минимум на $200
если сработал stop, выходишь без торгов с самим собой

если бы он хотя бы оставил сделку, прибыль была бы хорошей $BTC