Um amigo me perguntou sobre isso em particular, então vou tentar explicar de um jeito simples.
Um feed de preços geralmente é enviado à blockchain quando o preço varia além de um limite definido ou em intervalos fixos.
Usar o preço instantâneo de um único pool de DEX como feed traz grandes riscos: quando o pool tem pouca liquidez, uma única operação de grande volume pode distorcer o preço.
$LINK é o token da Chainlink, uma rede descentralizada de oráculos.
Se você tiver algum amigo iniciante, pode enviar isto para ele dar uma olhada.