Tenho uma questão: vocês repararam? Na cidade, é difícil encontrar uma loja que venda arroz frito.
No mês passado, em Tóquio, numa lojinha na beira da rua, eu olhei o cardápio usando o Google Tradutor: tinha arroz frito com polvo, arroz frito com camarão—e estava uma delícia.
O chef era um senhor idoso. Ele tinha uma corda enrolada na cabeça para absorver o suor. Com uma enorme frigideira de ferro, ele mexia e fritava sem parar. Os grãos do arroz eram bem definidos. Quando ficou pronto, ele polvilhou cebolinha por cima. Era simplesmente uma delícia incontestável.
Eu comi sem parar por dois dias. Ficava com arroz na boca e, de tão animado, só queria continuar.
Nada supera o sabor daquele arroz frito feito na hora numa rua qualquer — nem Michelin, nem omakase.
Não me xinguem, tá? Eu não estou sendo um admirador do estrangeiro. Estou só pensando num raciocínio de negócios.
Por que, na cidade do interior, em áreas urbanas, eu encontro tão difícil arroz frito nos restaurantes de comida para o trabalho? Pensei bastante e cheguei a uma resposta.
🔹 Talvez seja por causa da eficiência: a busca extrema por velocidade e redução de custos, e a concorrência.
Nos shoppings do centro da cidade, muitos restaurantes servem comida pré-preparada. A cozinha central produz tudo de forma padronizada para reduzir custos. Na loja, a cozinha só fica responsável por aquecer, para aumentar a rapidez de servir. Assim, o custo é comprimido ao máximo.
Só que, com essa eficiência ao extremo, o arroz deixa de ter sabor.
Sinto falta de quando eu estudava: entrando numaquelas lanchonetes pequenas perto da escola, com tudo sendo frito e feito na hora — que era tudo tão gostoso.
Voltando para uma vida simples, vendo as nuvens se enrolarem e desenrolarem, vivendo devagar… também é bastante bom.
No mês passado, em Tóquio, numa lojinha na beira da rua, eu olhei o cardápio usando o Google Tradutor: tinha arroz frito com polvo, arroz frito com camarão—e estava uma delícia.
O chef era um senhor idoso. Ele tinha uma corda enrolada na cabeça para absorver o suor. Com uma enorme frigideira de ferro, ele mexia e fritava sem parar. Os grãos do arroz eram bem definidos. Quando ficou pronto, ele polvilhou cebolinha por cima. Era simplesmente uma delícia incontestável.
Eu comi sem parar por dois dias. Ficava com arroz na boca e, de tão animado, só queria continuar.
Nada supera o sabor daquele arroz frito feito na hora numa rua qualquer — nem Michelin, nem omakase.
Não me xinguem, tá? Eu não estou sendo um admirador do estrangeiro. Estou só pensando num raciocínio de negócios.
Por que, na cidade do interior, em áreas urbanas, eu encontro tão difícil arroz frito nos restaurantes de comida para o trabalho? Pensei bastante e cheguei a uma resposta.
🔹 Talvez seja por causa da eficiência: a busca extrema por velocidade e redução de custos, e a concorrência.
Nos shoppings do centro da cidade, muitos restaurantes servem comida pré-preparada. A cozinha central produz tudo de forma padronizada para reduzir custos. Na loja, a cozinha só fica responsável por aquecer, para aumentar a rapidez de servir. Assim, o custo é comprimido ao máximo.
Só que, com essa eficiência ao extremo, o arroz deixa de ter sabor.
Sinto falta de quando eu estudava: entrando numaquelas lanchonetes pequenas perto da escola, com tudo sendo frito e feito na hora — que era tudo tão gostoso.
Voltando para uma vida simples, vendo as nuvens se enrolarem e desenrolarem, vivendo devagar… também é bastante bom.