Tempe bacem é um acompanhamento tradicional da Indonésia javanesa, conhecido pelo seu sabor doce, salgado e rico. O segredo da sua delícia está em cozinhá-lo em água de coco e açúcar de palma até que os temperos se infiltrem totalmente no tempeh.
Aqui vai uma receita simples e infalível de tempe bacem para você experimentar:
Ingredientes:
✳️1 bloco de tempeh (cortado em fatias de 2 cm de espessura ou do tamanho de sua preferência),
✳️500 ml de água de coco,
✳️3 cm de gengibre-galanga (amassado),
✳️3 folhas de louro,
✳️1 colher (sopa) de polpa de tamarindo,
✳️50 g de açúcar de palma (bem picado/raspado),
✳️3–4 colheres (sopa) de molho shoyu doce (ajuste conforme a cor desejada),
✳️1 colher (chá) de sal,
✳️óleo de cozinha (conforme necessário).
Pasta de temperos:
✳️6 chalotas,
✳️4 dentes de alho,
✳️1 colher (chá) de sementes de coentro,
✳️2 castanhas-de-pará (torradas).
Modo de preparo:
1. Prepare uma panela e adicione a pasta de temperos, a água de coco, a galanga, as folhas de louro, o tamarindo, o açúcar de palma, o molho shoyu doce e o sal. Mexa bem.
2. Adicione as fatias de tempeh ao líquido temperado, garantindo que fiquem totalmente submersas. 3. Cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir bastante e os sabores serem completamente absorvidos pelo tempeh. Desligue o fogo e deixe esfriar.
4. O tempe bacem pode ser consumido como está ou, rapidamente, frito em óleo quente para deixar a superfície mais firme.
✳️Dica: Para um sabor mais rico, deixe o tempeh descansar por algumas horas (ou durante a noite na geladeira) para absorver o líquido temperado antes de fritar.
#TempeBacemJavaIndonesia 🇲🇨
Aqui vai uma receita simples e infalível de tempe bacem para você experimentar:
Ingredientes:
✳️1 bloco de tempeh (cortado em fatias de 2 cm de espessura ou do tamanho de sua preferência),
✳️500 ml de água de coco,
✳️3 cm de gengibre-galanga (amassado),
✳️3 folhas de louro,
✳️1 colher (sopa) de polpa de tamarindo,
✳️50 g de açúcar de palma (bem picado/raspado),
✳️3–4 colheres (sopa) de molho shoyu doce (ajuste conforme a cor desejada),
✳️1 colher (chá) de sal,
✳️óleo de cozinha (conforme necessário).
Pasta de temperos:
✳️6 chalotas,
✳️4 dentes de alho,
✳️1 colher (chá) de sementes de coentro,
✳️2 castanhas-de-pará (torradas).
Modo de preparo:
1. Prepare uma panela e adicione a pasta de temperos, a água de coco, a galanga, as folhas de louro, o tamarindo, o açúcar de palma, o molho shoyu doce e o sal. Mexa bem.
2. Adicione as fatias de tempeh ao líquido temperado, garantindo que fiquem totalmente submersas. 3. Cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir bastante e os sabores serem completamente absorvidos pelo tempeh. Desligue o fogo e deixe esfriar.
4. O tempe bacem pode ser consumido como está ou, rapidamente, frito em óleo quente para deixar a superfície mais firme.
✳️Dica: Para um sabor mais rico, deixe o tempeh descansar por algumas horas (ou durante a noite na geladeira) para absorver o líquido temperado antes de fritar.
#TempeBacemJavaIndonesia 🇲🇨
