Os mais conhecidos incluem:

— Carne processada (salsichas, linguiças, bacon, presunto, salame). Classificada pela Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer como cancerígena para humanos.

— Produtos defumados, especialmente com defumação tradicional e muita fumaça.

— Carne vermelha, quando consumida regularmente em grandes quantidades (carne bovina, suína, ovina), está relacionada a um risco aumentado de alguns tipos de câncer.

— Alimentos que queimaram muito durante a fritura ou foram cozidos ao ar livre. Neles podem se formar hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP) e aminas heterocíclicas.

— Alimentos com alto teor de nitritos e nitratos, se formarem nitrosaminas.

— Grãos, nozes e leguminosas mofadas, contaminadas com aflatoxinas (toxinas de alguns fungos).

— Bebidas alcoólicas. O risco de câncer aumenta mesmo com o consumo relativamente baixo de álcool.

— Bebidas muito quentes (geralmente com temperatura acima de 65 °C), que podem aumentar o risco de câncer esofágico devido a danos crônicos na mucosa.

— Alimentos contaminados com alguns poluentes industriais ou toxinas (por exemplo, devido a falhas nas tecnologias de armazenamento e produção).

Nesse sentido, fumar, obesidade, abuso de álcool, falta de atividade física e algumas infecções têm um impacto muito maior no risco de câncer em geral do que o consumo da maioria dos alimentos individuais. A dieta afeta o risco de câncer principalmente através da dieta geral e do estilo de vida, e não através de um único produto específico.