以前は私も聞いたことがある程度でしたが、資料を詳しく読んでようやく理解しました。
ビットコインでよく使われる P2PKH アドレスと P2WPKH アドレスでは、まず公開鍵に SHA-256 を適用し、次に RIPEMD-160 を適用して、160 ビットの公開鍵ハッシュを得ます。
ブロックヘッダーには前のブロックのハッシュが記録されています。過去のブロックを少しでも改ざんすると、そのブロックのハッシュが変わり、それ以降のすべてのブロックとの整合性が取れなくなります。
$BTC のマイニングでは、実際には SHA-256 ハッシュを繰り返し計算して、難易度の条件を満たす結果を探します。
ほかにも説明していないことがあれば、コメント欄で話しましょう。