アプリをアンインストールしたり、スマホをなくしたりしたら、お金もなくなってしまうのでしょうか？
私なりの理解ですが、ニーモニックはウォレットの「マスターキー」のようなものと考えるとよいでしょう。各アドレスの秘密鍵はそこから生成されるため、ニーモニックは個々の秘密鍵よりも重要です。
ウォレットに設定したパスワードは、この端末でウォレットを開くためだけのものです。別の端末でウォレットを復元するには、ニーモニックが必要です。
私の場合は、バックアップ後、少額のコインを使ってインポートを試し、書き写し間違いがないか確認します。
相場を見ると、$BTC は82742.73（24時間で+2.22%）です。

#BTC

市場は急速に変化します。ご自身で判断してください。