加工食品によく使われる防腐剤が、人の血圧/心血管リスクと統計的な関係で結びつけられた――観察研究であり、「誰かが一口食べたらすぐに事故が起きる」といった話ではありません。
フランスのNutriNet-Santé：112,395人、平均追跡期間は約7〜8年。最初の2年間はほぼ全員（約99.5%）が、少なくとも1種類の防腐剤を食べたことがありました。「非抗酸化」系の防腐剤が最も多い層では、高血圧リスクが約29%上昇、心血管疾患（心筋梗塞/脳卒中/狭心症など）では約16%上昇。抗酸化系の防腐剤で最多の層では、高血圧リスクが約22%上昇です。
17種類のよく食べられる防腐剤のうち、8種類が高血圧と関連：E202、E224、E250、E300、E301、E316、E330、E392；その中でも、抗坏血酸（ビタミンC）E300は心血管疾患とも関連していました。著者もこう書いています：これは関連であり、因果を証明するものではありません。
論文：European Heart Journal DOI 10.1093/eurheartj/ehag308；欧州心臓病学会のリリース＋EurekAlert；ScienceDaily 2026-09-20 でも再び報道。図はリリースのイメージ図（Mathilde Touvier）で、AIではありません。
#食品科学 #科研
フランスのNutriNet-Santé：112,395人、平均追跡期間は約7〜8年。最初の2年間はほぼ全員（約99.5%）が、少なくとも1種類の防腐剤を食べたことがありました。「非抗酸化」系の防腐剤が最も多い層では、高血圧リスクが約29%上昇、心血管疾患（心筋梗塞/脳卒中/狭心症など）では約16%上昇。抗酸化系の防腐剤で最多の層では、高血圧リスクが約22%上昇です。
17種類のよく食べられる防腐剤のうち、8種類が高血圧と関連：E202、E224、E250、E300、E301、E316、E330、E392；その中でも、抗坏血酸（ビタミンC）E300は心血管疾患とも関連していました。著者もこう書いています：これは関連であり、因果を証明するものではありません。
論文：European Heart Journal DOI 10.1093/eurheartj/ehag308；欧州心臓病学会のリリース＋EurekAlert；ScienceDaily 2026-09-20 でも再び報道。図はリリースのイメージ図（Mathilde Touvier）で、AIではありません。
#食品科学 #科研