全国的なシクロスポラ（Cyclospora）感染のアウトブレイクが、米国の企業ランチ文化における一般的な習慣を変えつつある。すなわち、サラダを食べることだ。新浪財経によると、米国食品医薬品局（FDA）は、7月に発生した複数州にまたがるアウトブレイクの原因を、中部メキシコで栽培され、テイラー・ファームズ（Taylor Farms）によって流通されたロメインレタスにまで追跡したという。

このアウトブレイクは、オフィス勤務者の昼休みの定番スポットとしてよく利用される、サラダ中心のチェーンに圧力をかけている。スウィートグリーンは8月6日、売上と来店客数はいずれも減少すると見込んでいるとして、通期の見通しを下方修正した。月曜の取引終了時点で、同社の時価総額は約7億ドルで、5月末の12億ドルから減少していた。

Placer.aiのデータによると、Chopt Creative Salad Co.は7月後半に来店者数が減少した。Saladworksの親会社WoworksのCEOであるケリー・ロディ氏は、顧客が一定期間訪れようとしなかったと述べたが、来店者数は現在は上向きのトレンドに戻っているとしており、具体的な数値は明らかにしなかった。

ロディ氏は、Saladworksが直ちにマーケティングをプロテインボウル、スープ、ラップへとシフトさせたと述べた。SweetgreenのCEOであるジョナサン・ネマン氏も、同社がプロテインボウル、シンプルなプレート、ラップを重視していると語り、消費者が再び葉物を食べたくなるのを待ちきれないと付け加えた。

Mintelの2025年アメリカ消費者ランチ・インサイト報告書によると、アウトブレイク前は米国の消費者の69%が定期的な昼食としてサラダを食べており、サンドイッチのラップ（77%）やピザ（71%）に次ぐ割合だった。プライベート企業の競合であるJust Saladは、2025年2月に評価額10億ドルで新たな資金調達ラウンドを完了した。

一部のレストランは、レタスを完全に取り除くことでサラダの定義自体を見直そうとしている。また別のところでは、プロモーションで客足を呼び戻そうとしている。Sharebiteの共同創業者兼CEOであるディリップ・ラオ氏は、より多くの法人顧客が、定期のランチ注文を変更してレタスを取り除く、または置き換えるよう求めていると述べた。Mintelのチーフ・フード＆ドリンク・ストラテジストであるステファニー・マトゥッチ氏は、消費者はアウトブレイクが終われば、以前の昼食習慣に戻る可能性が高いとした。