最も知られているものには:

— 加工肉（ソーセージ、ホットドッグ、ベーコン、ハム、サラミ）。これは国際癌研究機関によって人間に対して発癌性があると分類されています。

— 煙で伝統的に燻製された食品、特に煙の量が多いもの。

— 赤身肉（牛肉、豚肉、羊肉）を大量に定期的に摂取することは、特定の種類の癌のリスクを高めると関連しています。

— 焦げた食品やオープンファイヤーで調理された食品。これらには多環芳香族炭化水素（PAHs）やヘテロサイクリックアミンが生成される可能性があります。

— 硝酸塩や亜硝酸塩の高含有食品、これらからニトロサミンが生成される場合。

— カビの生えた穀物、ナッツ、豆類、アフラトキシン（いくつかのカビの毒素）で汚染されたもの。

— アルコール飲料。アルコールの比較的少量の摂取でも癌のリスクが高まる。

— 非常に熱い飲み物（通常は65°C以上の温度）の場合、慢性的な粘膜損傷による食道癌のリスクが高まる可能性があります。

— 一部の工業汚染物質や毒素（例えば、保存および製造技術の違反による）で汚染された食品。

このように、煙草、肥満、アルコールの乱用、運動不足、いくつかの感染症が、特定の食品の消費よりも癌のリスクにより大きな影響を与えます。食事は主に全体的な食生活とライフスタイルを通じて癌のリスクに影響を与え、特定の食品を通じてではありません。