$USDT Le rendang Padang est un plat emblématique de bœuf Minangkabau, mijoté lentement dans du lait de coco et une riche combinaison d’épices. Il se caractérise par une saveur à la fois savoureuse et épicée, ainsi que par une couleur sombre, presque noire.

Ingrédients principaux :

✳️Bœuf (1 kg, de préférence la partie ronde ou la poitrine/haut de côtes) ;

✳️lait de coco épais (extrait de noix de coco bien mûres) ;

✳️pâte d’épices (piments rouges, échalotes, ail, galanga, gingembre et curcuma) ;

✳️herbes aromatiques (feuille de curcuma, feuilles de citron vert, citronnelle et *asam kandis*/tranches de tamarin séché) ;

✳️accompagnement signature : noix de coco grillée et pilée (*ambu-ambu*).

Méthode de cuisson :

1. Faites bouillir le lait de coco avec la pâte d’épices, les feuilles aromatiques et les épices sèches.

2. Ajoutez les morceaux de bœuf une fois que le lait de coco commence à libérer son huile.

3. Faites cuire à feu moyen-doux en remuant délicatement, jusqu’à atteindre l’étape *kalio* (une consistance brune et humide).

4. Poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu’à ce que le plat devienne sec et sombre, et que les épices aient totalement imprégné les fibres de la viande.

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