Hay un problema, ¿se han dado cuenta? En la ciudad, cuesta muchísimo encontrar un local donde vendan arroz frito
El mes pasado, en Tokio, en un pequeño local de la calle, usé Google Translate para ver el menú: había arroz frito con cangrejo, arroz frito con camarones… Qué cosa tan deliciosa
El chef era un señor mayor, se había envuelto una cuerda en la cabeza para absorber el sudor; luego, con una enorme sartén de hierro en las manos, se puso a saltear sin parar. Los granos de arroz blanco estaban bien definidos, y al servirlo le espolvoreó cebolleta picada. De verdad, un manjar
Me lo comí sin parar durante 2 días; tenía la boca llena de arroz y no podía contener la emoción
Ni Michelin ni el omakase se comparan con el sabor de ese arroz frito hecho a mano en la calle
No me regañen: no es que sea un admirador de lo extranjero. Estoy pensando en un planteamiento comercial
¿Por qué, al comer en la zona urbana de la China continental, en la oficina, me cuesta tanto encontrar arroz frito? Lo he pensado mucho y creo que tengo una respuesta
🔹 Quizá sea por la eficiencia: la búsqueda extrema de velocidad y de reducir al máximo los costos en competencia
En el centro de la ciudad, en los centros comerciales, muchos restaurantes usan comida preelaborada. Se fabrica todo de forma centralizada para reducir costos. En el local, la cocina solo se encarga de calentar, para aumentar la velocidad de servir. Así, los costos se comprimen al mínimo
Pero con esta eficiencia extrema, el arroz ya no sabe igual de bien
Extraño antes, cuando estudiaba: entrabas en cualquier casita cerca de la escuela y siempre había cosas riquísimas recién hechas al momento
Volver a la vida sencilla, a mirar cómo pasan las nubes y a vivir despacio, también está bien
El mes pasado, en Tokio, en un pequeño local de la calle, usé Google Translate para ver el menú: había arroz frito con cangrejo, arroz frito con camarones… Qué cosa tan deliciosa
El chef era un señor mayor, se había envuelto una cuerda en la cabeza para absorber el sudor; luego, con una enorme sartén de hierro en las manos, se puso a saltear sin parar. Los granos de arroz blanco estaban bien definidos, y al servirlo le espolvoreó cebolleta picada. De verdad, un manjar
Me lo comí sin parar durante 2 días; tenía la boca llena de arroz y no podía contener la emoción
Ni Michelin ni el omakase se comparan con el sabor de ese arroz frito hecho a mano en la calle
No me regañen: no es que sea un admirador de lo extranjero. Estoy pensando en un planteamiento comercial
¿Por qué, al comer en la zona urbana de la China continental, en la oficina, me cuesta tanto encontrar arroz frito? Lo he pensado mucho y creo que tengo una respuesta
🔹 Quizá sea por la eficiencia: la búsqueda extrema de velocidad y de reducir al máximo los costos en competencia
En el centro de la ciudad, en los centros comerciales, muchos restaurantes usan comida preelaborada. Se fabrica todo de forma centralizada para reducir costos. En el local, la cocina solo se encarga de calentar, para aumentar la velocidad de servir. Así, los costos se comprimen al mínimo
Pero con esta eficiencia extrema, el arroz ya no sabe igual de bien
Extraño antes, cuando estudiaba: entrabas en cualquier casita cerca de la escuela y siempre había cosas riquísimas recién hechas al momento
Volver a la vida sencilla, a mirar cómo pasan las nubes y a vivir despacio, también está bien