Laut Bloomberg begann Richard Mott in den 1980er-Jahren als Student an der Chicago Booth School of Business im Untergeschoss der Hochschule ein Café zu betreiben. Bis zu seinem Abschluss hatte er es auf vier Standorte auf dem Campus erweitert. Sein Chicagoer Restaurant North Pond, das auf regionale Zutaten setzt, ist seit den späten 1990er-Jahren in Betrieb. In jüngster Zeit hat er sein Geschäft um Spark Shared Kitchen erweitert.