Kurz gesagt: $UNI eignet sich besser für die Preisfindung, während $AERO Liquidität anziehen kann.
Das ist der grundlegende Unterschied zwischen den beiden Protokollen.
Dinge wie LP-Effizienz und Gebühren sind lediglich Detailunterschiede.
Die grundlegenden Unterschiede bestimmen, für welche Phase und welches Szenario sich ein Protokoll besser eignet.