In verarbeiteten Lebensmitteln gängige Konservierungsstoffe: Sie wurden statistisch mit dem Blutdruck-/kardiovaskulären Risiko verknüpft — Beobachtungsdaten, nicht der Hinweis, dass jemand nach dem Verzehr eines Bissens sofort etwas bekommt.
Frankreichs NutriNet-Santé: 112.395 Personen, durchschnittliche Nachbeobachtung etwa 7–8 Jahre; in den ersten zwei Jahren hatten fast alle (ca. 99,5%) mindestens einen Konservierungsstoff gegessen. In der höchsten Kategorie der „nicht-antioxidativen“ Konservierungsstoffe lag das Risiko für Bluthochdruck bei etwa +29%, für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Herzinfarkt/Schlaganfall/Angina pectoris usw.) bei etwa +16%; in der höchsten Kategorie der antioxidativen Konservierungsstoffe lag der Bluthochdruck bei etwa +22%. Von 17 häufig verzehrten Konservierungsstoffen waren 8 mit Bluthochdruck assoziiert: E202, E224, E250, E300, E301, E316, E330, E392; darunter ist Ascorbinsäure (E300) auch mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen assoziiert. Die Autor:innen schreiben außerdem: Das ist eine Assoziation, kein Kausalitätsbeweis.
Studie: European Heart Journal DOI 10.1093/eurheartj/ehag308; Pressemitteilung der Europäischen Gesellschaft für Kardiologie + EurekAlert; ScienceDaily 2026-09-20 erneut berichtet. Die Abbildung zeigt eine Schema-Grafik aus der Pressemitteilung (Mathilde Touvier), keine KI.
#食品科学 #科研
Frankreichs NutriNet-Santé: 112.395 Personen, durchschnittliche Nachbeobachtung etwa 7–8 Jahre; in den ersten zwei Jahren hatten fast alle (ca. 99,5%) mindestens einen Konservierungsstoff gegessen. In der höchsten Kategorie der „nicht-antioxidativen“ Konservierungsstoffe lag das Risiko für Bluthochdruck bei etwa +29%, für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Herzinfarkt/Schlaganfall/Angina pectoris usw.) bei etwa +16%; in der höchsten Kategorie der antioxidativen Konservierungsstoffe lag der Bluthochdruck bei etwa +22%. Von 17 häufig verzehrten Konservierungsstoffen waren 8 mit Bluthochdruck assoziiert: E202, E224, E250, E300, E301, E316, E330, E392; darunter ist Ascorbinsäure (E300) auch mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen assoziiert. Die Autor:innen schreiben außerdem: Das ist eine Assoziation, kein Kausalitätsbeweis.
Studie: European Heart Journal DOI 10.1093/eurheartj/ehag308; Pressemitteilung der Europäischen Gesellschaft für Kardiologie + EurekAlert; ScienceDaily 2026-09-20 erneut berichtet. Die Abbildung zeigt eine Schema-Grafik aus der Pressemitteilung (Mathilde Touvier), keine KI.
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