$USDT Rendang Padang ist ein charakteristisches Minangkabau-Rindfleischgericht, das langsam in Kokosmilch gegart wird, mit einer reichhaltigen Gewürzmischung; es zeichnet sich durch einen herzhaften, scharfen Geschmack und eine dunkle, fast schwarze Farbe aus.

Hauptzutaten:

✳️Rindfleisch (1 kg, vorzugsweise aus der Keule oder aus dem Schank);

✳️dicke Kokosmilch (aus reifen Kokosnüssen gewonnen);

✳️Gewürzpaste (rote Chilischoten, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Ingwer und Kurkuma);

✳️aromatische Kräuter (Kurkuma-Blatt, Kaffir-Limettenblätter, Zitrongras und *asam kandis*/getrocknete Tamarindenstücke);

✳️typische Beilage: zerstoßenes geröstetes Kokosfleisch (*ambu-ambu*).

Zubereitung:

1. Kokosmilch zusammen mit der Gewürzpaste, den aromatischen Blättern und den trockenen Gewürzen aufkochen.

2. Die Fleischstücke hinzufügen, sobald die Kokosmilch beginnt, ihr Öl freizugeben.

3. Bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, dabei sanft rühren, bis die Mischung die *kalio*-Stufe erreicht (eine feuchte, bräunliche Konsistenz).

4. Weiter bei sehr niedriger Hitze garen, bis das Gericht trocken ist und dunkel gefärbt, und die Gewürze die Fleischfasern vollständig durchdrungen haben.

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