Tempe bacem ist eine traditionelle Beilage aus Indonesien, speziell aus Java, die für ihren süßen, herzhaften und kräftigen Geschmack bekannt ist. Das Geheimnis für seine Köstlichkeit liegt darin, ihn in Kokoswasser und Palmzucker zu köcheln, bis die Gewürze vollständig in das Tempeh eingedrungen sind.
Hier ist ein einfaches, unkompliziertes Rezept für Tempe bacem, das du ausprobieren kannst:
Zutaten:
✳️1 Block Tempeh (in 2 cm dicke Scheiben schneiden oder nach Wunsch),
✳️500 ml Kokoswasser,
✳️3 cm Galgant (angedrückt),
✳️3 Lorbeerblätter,
✳️1 EL Tamarindenmark,
✳️50 g Palmzucker (fein gehobelt),
✳️3–4 EL süße Sojasauce (je nach gewünschter Farbe anpassen),
✳️1 TL Salz,
✳️Speiseöl (nach Bedarf).
Gewürzpaste:
✳️6 Schalotten,
✳️4 Knoblauchzehen,
✳️1 TL Koriandersamen,
✳️2 Ölbaumkerne (geröstet).
Zubereitung:
1. Eine Pfanne vorbereiten und die Gewürzpaste, Kokoswasser, Galgant, Lorbeerblätter, Tamarinde, Palmzucker, süße Sojasauce und Salz hinzufügen. Gut verrühren.
2. Die Tempeh-Scheiben in die gewürzte Flüssigkeit geben und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. 3. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist und die Aromen vollständig in das Tempeh eingezogen sind. Die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
4. Tempe bacem kann pur gegessen werden oder kurz in heißem Öl frittiert werden, damit die Oberfläche eine festere Textur bekommt.
✳️Tipp: Für einen reicheren Geschmack das Tempeh mehrere Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) in der gewürzten Flüssigkeit einweichen lassen, bevor du es anbrätst.
#TempeBacemJavaIndonesia 🇲🇨
Hier ist ein einfaches, unkompliziertes Rezept für Tempe bacem, das du ausprobieren kannst:
Zutaten:
✳️1 Block Tempeh (in 2 cm dicke Scheiben schneiden oder nach Wunsch),
✳️500 ml Kokoswasser,
✳️3 cm Galgant (angedrückt),
✳️3 Lorbeerblätter,
✳️1 EL Tamarindenmark,
✳️50 g Palmzucker (fein gehobelt),
✳️3–4 EL süße Sojasauce (je nach gewünschter Farbe anpassen),
✳️1 TL Salz,
✳️Speiseöl (nach Bedarf).
Gewürzpaste:
✳️6 Schalotten,
✳️4 Knoblauchzehen,
✳️1 TL Koriandersamen,
✳️2 Ölbaumkerne (geröstet).
Zubereitung:
1. Eine Pfanne vorbereiten und die Gewürzpaste, Kokoswasser, Galgant, Lorbeerblätter, Tamarinde, Palmzucker, süße Sojasauce und Salz hinzufügen. Gut verrühren.
2. Die Tempeh-Scheiben in die gewürzte Flüssigkeit geben und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. 3. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist und die Aromen vollständig in das Tempeh eingezogen sind. Die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
4. Tempe bacem kann pur gegessen werden oder kurz in heißem Öl frittiert werden, damit die Oberfläche eine festere Textur bekommt.
✳️Tipp: Für einen reicheren Geschmack das Tempeh mehrere Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) in der gewürzten Flüssigkeit einweichen lassen, bevor du es anbrätst.
#TempeBacemJavaIndonesia 🇲🇨
