المواد الحافظة الشائعة في الأطعمة المصنعة، تم ربطها إحصائيًا بمخاطر ارتفاع ضغط الدم/القلب والأوعية لدى البشر—ارتباط رصدي، وليس تحديد من يأكل لقمة ثم يحدث له شيء.
NutriNet-Santé في فرنسا: 112395 مشاركًا، بمتوسط متابعة يقارب 7–8 سنوات؛ خلال العامين الأولين تقريبًا الجميع (حوالي 99.5%) تناولوا على الأقل نوعًا واحدًا من المواد الحافظة. في فئة المواد الحافظة «غير المضادة للأكسدة» الأكثر تناولًا، كانت مخاطر ارتفاع ضغط الدم أعلى بنحو 29%، ومخاطر أمراض القلب والأوعية (مثل احتشاء القلب/السكتة/الذبحة… إلخ) أعلى بنحو 16%؛ أما المواد الحافظة من الفئة المضادة للأكسدة، فأعلى فئة كانت مخاطر ارتفاع ضغط الدم أعلى بنحو 22%. ومن بين 17 مادة حافظة تُستهلك كثيرًا، توجد 8 مواد مرتبطة بارتفاع ضغط الدم: E202 وE224 وE250 وE300 وE301 وE316 وE330 وE392؛ ومن بينها حمض الأسكوربيك E300 مرتبط أيضًا بأمراض القلب والأوعية. كما كتب المؤلف: هذا ارتباط، وليس إثباتًا للسببية.
الدراسة: European Heart Journal DOI 10.1093/eurheartj/ehag308؛ بيان صحفي من جمعية القلب الأوروبية + EurekAlert؛ ScienceDaily 2026-09-20 ينقل الخبر مرة أخرى. الصورة توضيحية للبيان (Mathilde Touvier)، وليست من الذكاء الاصطناعي.
#食品科学 #بحث
NutriNet-Santé في فرنسا: 112395 مشاركًا، بمتوسط متابعة يقارب 7–8 سنوات؛ خلال العامين الأولين تقريبًا الجميع (حوالي 99.5%) تناولوا على الأقل نوعًا واحدًا من المواد الحافظة. في فئة المواد الحافظة «غير المضادة للأكسدة» الأكثر تناولًا، كانت مخاطر ارتفاع ضغط الدم أعلى بنحو 29%، ومخاطر أمراض القلب والأوعية (مثل احتشاء القلب/السكتة/الذبحة… إلخ) أعلى بنحو 16%؛ أما المواد الحافظة من الفئة المضادة للأكسدة، فأعلى فئة كانت مخاطر ارتفاع ضغط الدم أعلى بنحو 22%. ومن بين 17 مادة حافظة تُستهلك كثيرًا، توجد 8 مواد مرتبطة بارتفاع ضغط الدم: E202 وE224 وE250 وE300 وE301 وE316 وE330 وE392؛ ومن بينها حمض الأسكوربيك E300 مرتبط أيضًا بأمراض القلب والأوعية. كما كتب المؤلف: هذا ارتباط، وليس إثباتًا للسببية.
الدراسة: European Heart Journal DOI 10.1093/eurheartj/ehag308؛ بيان صحفي من جمعية القلب الأوروبية + EurekAlert؛ ScienceDaily 2026-09-20 ينقل الخبر مرة أخرى. الصورة توضيحية للبيان (Mathilde Touvier)، وليست من الذكاء الاصطناعي.
#食品科学 #بحث