$USDT الرندانغ بادانغ هو طبق لحم بقري مميز من المينانغكاباو يُطهى ببطء في حليب جوز الهند، مع مزيج غني من التوابل؛ يتميز بنكهة مالحة حارة ولون داكن قريبًا من الأسود.

المكونات الرئيسية:

✳️لحم البقر (1 كجم، ويفضل من القطع المستديرة أو الساق)؛

✳️حليب جوز الهند السميك (المستخرج من جوز الهند الناضج)؛

✳️معجون التوابل (فلفل حار أحمر، بصل كراث، ثوم، جالانغال، زنجبيل، وكركم)؛

✳️أعشاب عطرية (ورق الكركم، أوراق الليمون، عشب الليمون، و*آسام كانديس*/شرائح تمر هندٍ مجففة)؛

✳️مرافقة مميزة: جوز هند محمص ومهروس (*ambu-ambu*).

طريقة التحضير:

1. اغلي حليب جوز الهند مع معجون التوابل، والأوراق العطرية، والتوابل الجافة.

2. أضف قطع اللحم بعد أن يبدأ حليب جوز الهند في إطلاق زيوته.

3. اطهِ على نار متوسطة منخفضة مع التحريك بلطف، حتى تصل الخلطة إلى مرحلة *كاليا* (قوام رطب بني اللون).

4. واصل الطهي على نار منخفضة جدًا حتى يصبح الطبق جافًا وداكن اللون، وتكون التوابل قد تشرّبت بالكامل ألياف اللحم.

#RendangPadangMinangkabauIndonesia