تمبيه باسم (Tempe bacem) هو طبق جانبي تقليدي من إندونيسيا (من جافا)، معروف بنكهته الحلوة والمالحة والغنية. تكمن السرّية في طهيه على نار هادئة في ماء جوز الهند مع سكر النخيل حتى تتشرب البهارات بالكامل في قوام التيمبيه.

إليك وصفة بسيطة ومضمونة لتمبيه باسم يمكنك تجربتها:

المكونات:
✳️1 قطعة من التيمبيه (مقطّعة إلى شرائح بسماكة 2 سم أو حسب رغبتك)،
✳️500 مل ماء جوز الهند،
✳️3 سم جالانغال (مهروس/مكسر)،
✳️3 أوراق غار،
✳️1 ملعقة كبيرة عجينة تمر هندي،
✳️50 جم سكر نخيل (مبشور ناعم)،
✳️3–4 ملاعق كبيرة صوص صويا حلو (عدّل حسب اللون المرغوب)،
✳️1 ملعقة صغيرة ملح،
✳️زيت طهي (حسب الحاجة).

معجون التوابل:
✳️6 حبات كراث،
✳️4 فصوص ثوم،
✳️1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة،
✳️2 حبة جوز فاكهة الكندل نات (محمّصة).

طريقة التحضير:
1. حضّر قدرًا/مقلاة وأضف معجون التوابل، ماء جوز الهند، الجالانغال، أوراق الغار، التمر الهندي، سكر النخيل، صوص الصويا الحلو، والملح. حرّك جيدًا.
2. أضف شرائح التيمبيه إلى السائل المتبل، مع التأكد من غمرها بالكامل. 3. اطبخ على نار هادئة حتى يقلّ السائل بشكل ملحوظ وتتشرّب النكهات بالكامل داخل التيمبيه. أطفئ النار واتركه ليبرد.
4. يمكن تناول تمبيه باسم كما هو، أو قليّه بسرعة في زيت ساخن لفترة قصيرة لإعطاء السطح قوامًا أكثر تماسكًا.

✳️نصيحة: للحصول على نكهة أغنى، اترك التيمبيه لينقع في السائل المتبل لعدة ساعات (أو طوال الليل في الثلاجة) قبل القلي.

#TempeBacemJavaIndonesia 🇲🇨